Unser Weintipp zur Vorweihnachtszeit

03. Dezember 2013

Die Winterzeit beschert uns jedes Jahr aufs Neue ganz besondere Rückzugsmöglichkeiten zum Wohlfühlen und Genießen. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben mal etwas Besonderes zum Fest. Unser WEINREICH E1NS Cuvée C.A.B trocken, der ideale Begleiter für die außergewöhnlichen Momente des Lebens. Zum Fest gibt es noch die passende Rezeptempfehlung dazu.

2011 WEINREICH E1NS Cuvée C.A.B. trocken

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Steak vom Rothirsch unter der Blauschimmel-Käsekruste mit Karoffelrösti

Zutaten:
4 Hirschsteak aus dem Rücken a 180 g
4 Scheiben Toastbrot
200 g Blauschimmelkäse
1 Thymianzweig
1 EL Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
20g Semmelbrösel

Zutaten Kartoffelrösti:
4 gekochte Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g angeschwitzte Speck- und Zwiebelwürfel
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung Hirschsteaks:
Die Brotscheiben von der Rinde befreien. Die Thymianblätter abzupfen und alles zusammen mit dem Blauschimmelkäse in der Küchenmaschine zu einer feinen Masse verarbeiten.  Die Hirschsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Käsemasse belegen. Die Semmelbrösel auf die Käsemasse streuen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Steaks zuerst mit der Käseseite in die Pfanne legen. Wenn die Käsemasse goldgelb ist, die Steaks umdrehen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 5 – 6 Minuten rosa fertig braten.

Zubereitung Kartoffelrösti:
Die kalten Kartoffeln auf einer Küchenreibe fein reiben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann  die angerösteten Speck- und Zwiebelwürfel dazugeben.  In einer heißen Pfanne mit Öl die Röstimasse hin eingeben, flach drücken und von beiden Seiten goldgelb backen.

Passend dazu unser 2011 WEINREICH E1NS Cuvée C.A.B. trocken

Cabernet aus dem Barrique -12 Monate in amerikanischer Eiche gereift-
Mit seinen samtigen und harmonischen Aromen die an vollreife dunkle Kirschen, Kaffee, leichte Zedernholznoten und einen zarten Eukalyptuston, erinnern, passt er perfekt zu dem Steak vom Rothirsch unter der Blauschimmel-Käsekruste.
Lassen Sie sich von der Geschmacksvielfalt dieser Kombination verzaubern und Erleben Sie Franken von einer neuen außergewöhnlichen Seite.

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